“告訴你們，這可是從我老爸那學來的，小睿你說是不是用你爺爺的辦法煮出來的粥更好吃？”匡睿點點頭，這一點不可否認。
雖然只是鄉下人的方法，但也算是獨特了。
因為在炒米的過程中，米已經開始變熟了，而且熱油比水更能夠激發米內部的香味，同時也會破壞米的完整度。
這樣接下來用熱水煮，就會更容易煮爛。
“大家往後退一點，別讓濺到。”
匡睿說著，直接用熱水把砂鍋填滿。
“其實有時候熬湯或是收汁，加水會容易濺出來。”
“這是因為油和水的沸點不同。”
一般的植物油，沸點大概在三百度左右，動物油也差不多；而水的最高溫度只有一百度。
達到一百度時，水就會沸騰，熱量會被髮散掉。
所以飛濺的原因就是兩者之間有巨大的溫差。
“但是用熱水就好多了，還能讓油脂裡的顏色顯現出來。”油脂的顏色，其實就是烹飪後的白色。
這樣做出來的粥看起來會更白，並且還會有一層光澤，可謂是一舉多得的小妙招。
因為是熱水，所以粥很快就能滾起來，匡睿接著把切好的薑片放上去，繼續燉煮一段時間。
當粥變得濃稠時，就可以把準備好的蟹殼粉慢慢加進去，這一步很關鍵，決定了味道的鮮美程度。
所以在做的時候要小心操作，一點點地加進去。
隨著蟹殼粉一點點加進粥裡，蟹肉的味道也慢慢融入米粥之中。
螃蟹的味道和姜的味道結合在一起，只需要加少許鹽就可以了。
“還有這個。”
匡睿又拿出了一碗蔥花，如果覺得螃蟹粥的味道有些單一，還可以用蔥花來提味。
用的是剛收割的小蔥，味道更加清新爽口，即使有一點點辛辣味也不會太重，遇到高溫後味道會變得更特別，給食客們帶來一抹新鮮清新的口感。
“這個不用嘗，我就知道是什麼味道。”
曲思萌忽然笑著說道，大家都轉過頭看她：“萌萌，說說這是什麼味道吧？”
“真笨，當然是螃蟹的味道啦！”
匡睿不想和他們開玩笑，於是端出螃蟹粥給爸媽盛好一碗，剩下的也懶得理，就讓曲思萌他們自己去分了。
用勺子在粥裡攪一攪，一股濃郁的螃蟹香味伴隨著漩渦緩緩飄散開來。
“這種香味，是單純吃蟹肉沒有的。”
老曾聞了聞，這是一種非常醇厚的螃蟹香味，就像是炸過的螃蟹一樣，但是吃起來卻不油膩，還看不見蟹殼，真是非常高明的做法。
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