雖然今日是吃不上醉蟹了，但孟琦還有其他的菜式。
方才那波螃蟹已然蒸好，在李嬤嬤和珍珠等人的努力下，不過一會兒的時間，那蟹肉、蟹黃和蟹膏便已經依次剔出，分門別類地依次封入幾個碟中。
孟琦端立灶前，碗中堆滿剛剝的油潤金黃的蟹黃蟹膏。
見這麼多已經剔出的蟹黃、蟹肉與蟹膏，孟琦心中感嘆——可見果真是人多好辦事，若是以往沒人幫忙，只自己與老太太、麥穗三個人，這蟹就不知要拆到何年何月去。
如今自己只需直接拿來用便可。
鍋中起油燒熱，待冒起青煙時，孟琦果斷將蟹黃入鍋。
立時“滋”地騰起青煙，孟琦不慌不忙，以竹筷不斷畫圈，膏體漸融作金黃色濃漿，油星裡也浮起了細密蟹眼泡。
這蟹黃與蟹膏得來不易，珍珠心中緊張，急呼道：“小姐，要糊了！”
孟琦卻氣定神閒地道：“不會，正是火候。”
待這膏體熬至濃稠，撲鼻的香氣使得眾人心神一震，這蟹黃面與蟹黃飯最關鍵的一步便已準備好了。
一旁的小丫頭適時呈上已經煮好的麵條與米飯，孟琦索性將這些東西一股腦搬去了廳堂——要吃麵還是要吃飯，需得一會用飯的人按照自己的喜好自己選。
光吃蟹似乎單調了些，孟琦又讓珍珠和李嬤嬤快手或炒或拌了幾個菜，如此便可開飯了。
只見桌上兩大螃蟹，一盤是孟琦做的鹹辣鮮香的香辣蟹，另一盤則是必不可少的清蒸蟹。
除了這兩盤蟹以外，還有一盆滿滿當當的蟹黃與蟹膏。
隨意攪動間，只見裡頭滿是蟹肉，金黃色的膏體攪動間，便是格外誘人的香氣。
除此之外，桌上還擺了幾碗米與幾碗面。
老爺子眉頭一挑：“這怎麼吃？”
孟琦笑眯眯道：“端看您是想吃米飯還是麵條？”
老爺子沉思半晌，選了那飯。
席間眾人有人選飯，有人選面，孟琦則是給自己選了一碗麵。
她上輩子頭一次吃的時候便吃的是蟹黃面，一口下去驚為天人，給她留下了不可磨滅的印象，從此之後，她便對蟹黃面情有獨鍾。
孟琦舀起一勺蟹黃，慷慨地澆在老爺子的飯上，眼見濃稠的金黃液體如流金一般灑落在米飯上，看的老爺子喉頭一動，竟瞧著有幾分迫不及待。
孟琦將這碗飯塞進老爺子手中，又順手對遞給他一個瓷勺：“這飯還是得用勺才吃得香。”
老爺子將飯攪勻，確保每一粒米都沾上蟹黃與蟹肉後，這才舀起一勺放入口中。
蟹黃飯甫一入口，老爺子便覺著舌尖仿若陷進了溫熱的雲絮裡。
新舂的米吸足了蟹油，每粒都裹著層晶瑩油膜，在齒間輕輕一碾，米香混著蟹膏的鹹鮮便順著牙縫漫上來。
最妙是那蟹黃碎，分明是炒得沙沙的顆粒，偏又含著幾分膏狀的綿密，待要細品時卻已化作縷縷鮮甜，勾得人忍不住再舀一勺。
老爺子連吃幾勺，這才覺得有些膩味，待要將筷尖對準其他菜餚時，灶房的下人卻送來了一壺熱好的黃酒。
