天氣漸涼，吃過蟹的第二日，閒不住的孟琦在與嶽明珍和蘇雲舒商量後，還是決定將萃香飲廬的冰飲下架。
好在奶茶本就是冷熱皆宜的東西，只需將冰飲改為熱飲便好。
只是還是得增添些新品才好。
於是經過初步測試，孟琦打算新增兩個新品——紅糖薑汁奶茶和梨汁燉奶。
這兩樣的價錢要貴一些，如今的檸檬茶與檸檬水也做不了了，孟琦琢磨著還得再添兩樣便宜一些的飲品，便又加了竹蔗茅根馬蹄水和冬瓜茶兩樣。
孟琦想到這裡，嘆了口氣——今日該是又要在這灶房裡待一整天了。
嘆氣無用，該做還得做，於是孟琦轉身拿起了竹蔗。
只聽得“咔嚓”一聲，孟琦把青皮竹蔗剁成小段，斷面沁出的汁水甜津津沾在刀刃上，瞧著便讓人知道這竹蔗定是十分清甜潤口。
李嬤嬤眯眼瞧著，突然趁孟琦不備奪過菜刀：“小姐仔細手！老身來剁。”
珍珠則蹲在灶邊一邊看火一邊削馬蹄，圓滾滾的果肉噗通噗通掉進木盆，濺起的水珠正巧彈在李嬤嬤衣襬上。
“哎呦，我剛換的新衣！”
李嬤嬤作勢要擰她耳朵，珍珠連連告饒，泥鰍似地鑽到孟琦身後。
孟琦笑著打圓場：“珍珠也不是故意的，她做其他活都很不錯……”
話音未落，李嬤嬤已經抓起塊冬瓜嘆了口氣：“這瓜瓤子都沒掏淨！紅糖也得篩過三遍才好。”
孟琦一聽，丟給了珍珠一個愛莫能助的眼神。
李嬤嬤是個細節控，孟琦懷疑她也許是個處女座。
灶膛裡柴火噼啪響著，李嬤嬤聽著孟琦的話，將胡蘿蔔、竹蔗、茅根和馬蹄一同丟入鍋中熬煮，又叫了一個小丫頭在一旁看著火候，便可暫且撒開手不管了。
這竹蔗茅根馬蹄水還算得上簡單，但冬瓜茶卻複雜了些。
李嬤嬤抄起青皮冬瓜往案板上一墩，刀刃貼著冬瓜“唰唰”兩下便切成合適的大小。
切過冬瓜後，李嬤嬤摸出戥子稱紅糖，轉頭囑咐珍珠道：“小姐說了，十斤瓜配三斤糖，少一錢味都差些。”
暗紅的糖粒沙沙落進盆，和冬瓜塊攪作一團，在日頭下泛著琥珀色的光澤。
醃漬的工夫最是磨人，麥穗更是隔一會兒就要掀開木蓋偷看，孟琦笑著道：“需得等冬瓜出汁，做出來的冬瓜茶才對味。”
待到一刻鐘的時間過去，盆底果然汪起一灣蜜汁。孟琦將冬瓜帶蜜汁倒入鍋中，小火苗舔著鍋底不疾不徐地跳動。
冬瓜與糖汁剛入鍋時咕嘟聲細碎，漸漸熬出綿密的金泡。
大約過了三刻鐘，瓜肉才終於不情不願地化作玲瓏剔透的模樣。孟琦這才將瓜肉撈出，交由李嬤嬤搗碎。
李嬤嬤用石臼搗瓜的陣仗驚人，她攥杵柄的手法好似打年糕，但效果著實明顯，不過一會兒那冬瓜便被李嬤嬤打出了細膩的瓜茸。
麥穗接過冬瓜，拿起一方細絹濾渣，不一會兒略帶琥珀色的澄澈汁液便流瀉而下，孟琦將其放入冰窖，待使用時直接兌水便好。
