說話間，番茄湯汁已經裹著肉末咕嘟冒泡，孟琦瞧著時候差不多了，便將炒好的肉醬臊子全都盛了出來。
接下來便該焯香椿了。
焯香椿這活計簡單，李嬤嬤著意讓孟琦歇歇，便自己接過了這活計。
香椿已經拿清水洗淨，鍋裡的水也已經咕嘟冒泡，李嬤嬤利索地將紫紅帶綠香椿往滾水裡一浸，不一會兒，便見紅的部分更紅，綠的部分更綠。
李嬤嬤趕忙將香椿撈出切碎——這時候正正好，焯的少了沒熟，焯的過了口感又軟爛，如今正是恰到好處的時候。
“醬油要半盞，醋要幾滴，茱萸油再來兩勺，蔥末要用熱油潑去辣氣，最後再加幾滴芝麻油……”
李嬤嬤念念叨叨，手下動作卻麻利，不一會兒便拌好了一大碗香椿。
“小姐嚐嚐鹹淡？”
孟琦用竹筷蘸了嘗：“不錯不錯，味道極好。”
李嬤嬤笑彎了眼，隨手拿起一旁焯好香椿的水，正準備倒掉，孟琦卻急忙阻止：“哎，這水可是好東西，我一會兒還要用呢。”
李嬤嬤趕忙放下，但心中不禁也生出了幾分好奇來。
這水拿來有何用？
下人將這香椿洗得乾淨，此刻焯過了水後，鍋中的水依舊清澈，只不過多了幾絲綠意。
只見孟琦把少許的番茄丁倒進鍋裡，又加了些香菜與陳醋。
當然，醬油與茱萸也必不可少，孟琦以筷間輕點一下，放入口中，沉思片刻，又加入了一點鹽，這才滿意地點點頭。
李嬤嬤笑著搖頭：“姑娘的點子總是層出不窮。”
說話間，她已把浸在井水裡的米線撈起，晶瑩的米粉在青瓷碗裡堆成小山。
將這些東西都搬到飯廳裡，孟琦並沒有勞煩下人，而是自己邁著小短腿兒繞著院子裡跑了一圈兒，邊跑邊喊：“快吃飯啦！飯已經好啦！”
如此跑了一圈兒，孟琦今日的運動量也已經達標，待她回到了飯廳，沒一會兒眾人便都到齊了。
老爺子瞧著桌上一字擺開的各式配料挑了挑眉：“喲？今兒個做的是什麼？”
孟琦笑眯眯道：“涼米線呀，應該不用我再教外祖怎麼吃了吧？”
老爺子一瞪眼：“去去去，哪裡用得著你？是小瞧我不成？”
畢竟他可是之前吃過孟琦做的過橋米線的人，這舉一反三他總會的。
孟琦嘿嘿一笑，又揮退了想要幫忙的下人，畢竟這種東西，還是自己動手來的更有樂趣些。
孟琦把炒好的臊子鋪在米線上，紅亮的肉醬聞著便讓人腹中饞蟲大動。
孟琦狠狠地舀上兩勺，又往碗裡澆上香椿水，湯汁浸潤著米線，帶來了與肉餡截然不同的清爽之氣。
最後則是一大筷子的拌香椿，今日它可是主角，自然是少不了的。
老太太和蘇氏幾人依樣給自己拌了一碗，待將這過來涼水的米線吸進嘴裡，整個人便是精神一振。
