牛心比成人的拳頭還大一圈，紫紅色的，表面光滑，牛肺塌在胸腔裡，他伸手進去掏，帶出一手血。
柳枝阿媽端著盆在旁邊接著，肝歸肝，肚歸肚，心單獨擱一個盆裡。
掏出內臟後，山魁把刀插進牛脖子的關節縫裡，左右別了兩下，刀尖一撬，頸椎的關節就鬆了。
他換了斧頭，一斧子下去，牛頭應聲而落，斷面處的骨頭茬子白森森的，脊骨裡的脊髓還在微微顫動。
他把牛頭拎到一邊，擦了一把汗。
地上只剩一具紅彤彤的牛身子。
沒了皮，沒了頭，沒了內臟，渾身上下全是肌肉的紋理，紅白相間，看著誘人得很。
柳枝阿媽端著一盆溫水過來，用布巾蘸了水，把牛身子上的碎骨碴子和血汙擦乾淨。
唐禾挽起袖子，開始分割。
她從牛後腿的關節處下刀，沿著肌肉的紋理切，後腿連著臀部的肌肉一起卸下來，擱在一旁。
柳枝阿爸力氣大，負責劈骨頭。
柳枝在旁邊打下手，遞刀、遞盆、遞布巾，忙得腳不沾地。
唐禾把前腿卸了，順著肩胛骨的邊緣走刀，把整塊肩肉剔下來。
肋排最費事，得一根一根的切。
裡脊肉貼著脊骨，她小心地用刀尖劃開筋膜，整條抽出來，放在乾淨的盆裡。
牛腩在肚子底下，筋膜多，她用刀颳了幾遍，把筋膜去掉，切成大塊。
三頭牛，分割了兩個多時辰。
唐禾直起腰，活動了一下發酸的手腕，看著地上那一堆堆分好類的肉——後腿、前腿、肋排、裡脊、牛腩、牛骨，還有一堆內臟和牛皮，心裡踏實極了。
柳枝阿媽蹲在牛雜盆旁邊，翻看著牛肚和牛腸，嘴裡唸叨著：“內臟得趕快吃了，不然會壞……”
唐禾把那些牛肉塊一塊一塊碼好，手指在腕錶上點了幾下，全寄回了基地。
末了又給蘇冉發了條語音：
“牛肉放冷凍室，等我回去處理。”
蘇冉那頭回了個“好”。
柳枝阿媽蹲在牛雜盆旁邊，已經把牛肚翻過來了，抓了一把鹽撒上去，使勁搓。
牛肚表面滑溜溜的黏液被鹽粒磨掉，變成灰白色的泡沫，她搓一遍，就用水衝一遍，如此反覆了四五回，牛肚就處理乾淨了。
牛腸她嫌費事，直接翻過來用麵粉搓，嘴裡唸叨著：“這腸子得滷，滷透了才香。”
柳枝阿爸蹲在一邊，把牛心剖開，把裡面的血塊掏乾淨，又把牛肝表面衝了衝，擱在盆裡。
唐禾看了一眼那些內臟，牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉，滿滿當當兩大盆。
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