面揉好了，被胖子放在盆裡，蓋上溼布，讓它醒著。他開始準備餡料。
豬肉已經剁好了，放在一個大碗裡。白菜末被倒進去，加上蔥薑末、鹽、醬油、香油，還有一點五香粉。胖子用手攪拌，一邊攪一邊唸叨：“餡料要順著一個方向攪，這樣才上勁兒。”
韭菜被黎簇擇好了，秀秀接過去切成末，和炒好的雞蛋碎拌在一起，也加上調料，攪勻。
蝦仁是現成的，被胖子單獨放在一個小碗裡，說一會兒包的時候每個餃子放一個，是“豪華版”。
一切準備就緒，胖子把醒好的面拿出來，開始揪劑子。
“來來來，”他招呼著，“每人分幾個，自己包自己的。不會包的接著學。”
一個個小麵糰被揪下來，分到每個人手裡。我面前也放了五六個，白白軟軟的，還挺可愛。
我看著它們，有點不知所措。
上次包餃子，是小哥幫我擀的皮。這次皮還得自己擀？
“大徒弟，”瞎子的聲音從旁邊傳來，“過來，我教你擀皮。”
我走過去，在他旁邊坐下。他面前已經擀了好幾張皮，雖然形狀各異，但好歹是皮。
“你看，”他拿起一個麵糰，用擀麵杖壓扁，然後一邊轉一邊擀，“要這樣，轉著擀，才能擀圓。”
我學著他的樣子，拿起一個麵糰，用擀麵杖壓扁，然後轉著擀。
結果擀出來的，是一個奇形怪狀的東西，有點像地圖，又有點像什麼抽象畫。
瞎子看了一眼，點點頭：“不錯，有我當年的風範。”
“你那當年的風範就是這樣的？”
“當然，”他理直氣壯，“這叫藝術。”
我沒理他，繼續擀。第二個，第三個，第四個……雖然還是不太圓，但比第一個好多了。
胖子在旁邊看著，難得沒有嘲笑我。
皮擀好了，開始包。
我拿起一張皮，舀了一勺餡，放在中間，然後學著上次的樣子，把皮對摺，捏邊。
結果餡放多了，捏不上。
我又舀出來一點，再捏。這次捏上了，但褶子捏得亂七八糟，有的地方厚，有的地方薄，還有一個地方露餡了。
“沒事，”秀秀在旁邊安慰我，“第一次都這樣。”
我看著她手裡那個完美的餃子，又看看自己手裡這個醜東西，嘆了口氣。
一隻手伸過來，拿走了我手裡的餃子。
是小哥。
他看著那個醜餃子，沒有說話，只是用手指輕輕捏了幾下，把露餡的地方捏回去，又把褶子整理了一下。
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