第558章 周師，咱們今天就成蓉城第一了！
楚天作為榮樂園的青年廚師代表，在蓉城的廚師界成名已久，是此次選拔賽的熱門選手之一。
結果乾燒鯉魚有點失誤了，瞬間進入危險區。
比賽就是如此，你選擇高難度菜博取高分，那就要接受可能存在失誤的風險。
而在高水平競技的比賽中，失誤會被無限放大。
楚天此刻的心情有些忐忑，椒麻脆肚絲正常發揮，分數應該還不錯，乾燒鯉魚拿到了相對較高的技術分，但因為失誤，在形。色兩項扣分較多，估摸著只有八十幾分。
這表現，在榮樂園內部青年廚師比試中是能進前三了，但今天這場子可不是榮樂園。
丁澤也不笑了，先前評委的話可沒避著誰，雖然乾燒鯉魚這種菜，魚皮有點破損不算重大失誤，但確實是明顯的扣分點，這下只能看其他選手的發揮了。
他看了眼還在認真片牛頭皮的周硯，心跳稍緩，至少目前看來蓉城飯店的那頓飯還是有機會能吃到的。
這邊，工作人員已經將吳海濤做的兩道菜端上了評委席，後排觀眾終於見著了成菜，已經忍不住開始議論起來：
「吳海濤竟然做的是松鼠魚！也是相當大膽了，不過這成菜可真漂亮，花刀改的，炸出來跟松鼠尾巴一樣！」
「這湯汁熬的好，金紅油亮的！」
「冷盤做的紅油耳絲，這成菜水準也相當高啊。」
評委們用水漱口，緊跟著開始點評吳海濤的這兩道菜。
吳海濤是毛樹雲的關門弟子，川南青年廚師代表，雖在瀘州飯店學的廚藝，卻跟著毛樹雲學了一身正宗的榮樂園菜。
這兩年他時不時會來蓉城參加比賽和交流，甚至有人喊出了榮樂園正宗在瀘州飯店的說法，可見他的水平。
一眾評委看著眼前的松鼠魚，臉上皆露出了幾分笑容。
丁堰開口道：「刀工不錯，炸出來後魚肉外翻蓬鬆，形似松鼠尾巴，紋理立體，形態逼真。且魚肉炸得金黃油亮，澆汁透亮寶石紅，均勻裹住魚身，紅金撞色對比強烈，成菜的效果確實不錯。」
「是不錯，定型效果很好，毛一根沒斷，完成度很高。」齊興生點頭道。
「這松鼠魚難度還是挺高的，對刀工。火候。調味都有較高要求，我個人覺得難度分拿18不成問題。」林家治說道。
眾人紛紛點頭表示認可，隨後開始打分。
形。色打分基本在18——19分，給的都挺高，對於這道菜的成菜效果，各位評委還是比較滿意的。
「吳海濤，你上來吧，讓大師們給你指點指點。」毛樹雲招呼道。
吳海濤聞言連忙上前，在評委席前站著。
江嶽看著他點頭道：「嗯，這個形式好，青年廚師是需要廚壇前輩指點的。」
眾評委們拿起筷子，開始品嚐味道。
何志遠夾了一塊魚肉喂到嘴裡，眉頭微微皺起，又緩緩舒展開來，抿出一根魚刺後，點頭道：「入口薄酥酥脆，咬起來哢嚓作響，吸滿酸甜芡汁後外酥不軟塌，內裡魚肉雪白細嫩，緊實彈滑，口感極佳。炸的火候把控的很好，粉裹的厚度也恰到好處。
味道主要靠澆汁，酸甜比例整體還可以，用了番茄醬，但我覺得酸味稍稍重了點，入口的第一感覺有點刺喉。應該是用了番茄醬後，又添了一勺保寧醋，最後應該再大火多燒幾秒鐘，拿炒勺蕩幾下，把醋味激走些許再出鍋澆淋，口感會更柔和一些。」
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。道說澤丁」。級晉得，了好說們咱，啊行不還賽完「
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。菜道兩這了完終最，行執格嚴時小個四在且並，斷決了出做鐘分五在他，說是就也
。止觀為歎人讓，控把對絕的間時於對
。險風個這冒去會定一不都，廚大位一意任的場在是做換
。要重完比遠完，上場賽比
。數分到拿夠能定一你著味意就，了完要只為因
。謀有勇有是就那，了完他要只但，莽魯似看擇選的硯周
