“對，你儘管說，我拿筆記著。”黃鶴點頭。
“那我就不客氣了哈。”阿偉的嘴角已經開始壓不住了，清了清嗓子道：“首先說說冷盤嘛，那盤芥末肚絲就已經毀了這桌席，還好就我一個人嚐了，周師動作夠快立馬給你撤了，不然今天這桌客人你就得罪完了。
哪個胎神把芥末油當香油用嘛，把客人當小日子整啷個要得嘛。你不管做的啷個樣，進包廂的菜總要加個保險噻，喊專人上菜前嘗一道也不至於出現這種事嘛。”
黃鶴聽得連連點頭，一邊在筆記本上寫著一邊說道：“說得對，冷盤間新來了一個學徒，拿炒勺加了半勺芥末油，上菜流程上確實出了問題，不夠嚴謹，是該改進。”
學徒背鍋，周硯差點沒忍住笑，半炒勺也確實是夠離譜的。
阿偉這番銳評，真是一點都不客氣啊，揹著手，把拿著筆記本的黃鶴訓的跟孫子一樣，大有揚眉吐氣之勢。
不過不得不說，阿偉從樂明飯店出來，雖然多少帶點私人恩怨，但眼界確實不一般，銳評起來頭頭是道，能講到點子上。
不然以黃鶴先前還抄起雞毛撣子抽他的性格，哪能容他放肆。
“還有那個魚香腰果，味道太怪了，魚香料汁調得太酸，跟腰果搭在一起一點都不好吃，連最喜歡魚香味的小娃娃都沒有吃幾顆，最後剩了有半盤。”阿偉接著道：“要我說，你就把腰果炸酥，做成怪味腰果拿來下酒，要不就做成琥珀腰果娃娃些也愛吃，拌個魚香料汁算啥子嘛。”
黃鶴手上的筆一頓，漸漸紅溫了：“這個魚香腰果有那麼難吃嗎？這還是我們剛剛調試出來的新菜，我覺得風味還多獨特的嘛……”
“周師，你說說看。”阿偉打斷了他的話，看向了周硯。
“我覺得阿偉說得對。”周硯微笑道。
“我附議！”黃鶯舉手，“魚香腰果簡直太難吃了，災難級別的！而且魚香料汁調得確實偏酸，作為一道冷盤，既不好吃，也不下酒，太糟糕了。”
黃鶴：“……”
感覺有點受到了打擊。
阿偉寬慰道：“黃叔，年紀大了有時候舌頭是沒那麼靈敏，能理解，我師父就是這樣。”
“閉嘴，老子……”
“哎哎哎，黃叔，你說想進步的嘛，你喊我銳評的嘛！我說的可都是大實話。”阿偉一個閃身就躲到了周硯身後，看著黃鶴道：“你這樣太沒有格局了吧？”
“就是，老漢兒，我覺得阿偉說的挺對的。”黃鶯這次站在阿偉這邊，看著阿偉道：“你繼續說，熱菜呢？熊掌好吃不？”
阿偉沒急著回答，看著黃鶴問道：“黃叔，你還想進步不？不想我們就回去了，免得我又遭一頓打，我有點害怕哦。”
黃鶴有些無奈地看了他一眼，擺了擺手：“你說，鶯鶯說得對，我不得打你。”
“雞皮蝦糕和鍋貼三鮮還可以，但是軟炸扳指不是太好。”阿偉接著說：“肥腸選的不是太好，腸頭倒是選的腸頭，但今天的腸頭不夠粗，也不夠厚，炸完之後達不到外酥裡嫩的口感。
我吃了三塊，有兩塊嚼不爛，火候也沒掌握得好好，一點都不脆，這軟炸扳指很失敗，徒有其型。
既然你打算把燕席當做招牌來做，那把這道軟炸扳指放在裡邊，那就是砸自己的招牌，行家一吃就曉得你們飯店的廚師手藝不行。”
黃鶴老臉一紅，倒是沒有反駁，刷刷在紙上記了兩筆，點頭道：“這個情況我已經記錄，這道軟炸扳指確實做得還不夠穩定，先從燕席選單上撤下來。”
“蔥黃魚唇和紅燒牛膝味道不錯，但是那個大蒜鹿衝我覺得改進空間不小，這師傅口味是不是有點重啊？這玩意壓不住味道，拿大蒜燒出來實在羶的讓人心慌，哪怕有一點都讓人覺得膈應。”阿偉看著黃鶴認真道：“我建議你也不要為難師傅，直接把鹿衝換成鹿肉，或者麂肉，這樣整個燕席選單看起來還舒服些。真想吃鹿衝的，你喊他自個點一根嘛。”
黃鶴琢磨了一下，點了點頭，在紙上刷刷寫了幾個字，看著阿偉的目光多了幾分重視，“接著說。”
阿偉笑著道：“其他也沒啥子了，整體還是算比較均衡的，出來賣還是要掙錢的嘛，價格適當提點，給同行一點活路嘛。”
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。口胃的們他合點有是倒，算不也吃難是要但，好得很有沒實確味羶
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”。些看好也上單選在，吃能也子孩和士樣這，行也麂燒紅換，嘛換“：道說牧張”。嘛真得顯才，道味個這是就的吃，的味羶點有會都多，燒麼怎管不衝鹿蒜大個這“
”。驟步個一每好控把我給要定一都，誰是管不，題問何任出再菜的席燕許允不我，始開候時個那，桌一錢塊十八百一到調上格價的菜燕把會我，始開期星個下從“：道著接，頭點鶴黃
。重嚴的事白明，頭點紛紛人眾
”。桌餐人客上端能不對絕，做重須必，行得不道味果如，菜上再過嚐先要定一們你，菜的席燕是其尤，控品下一盯我幫都們你，菜的廂包樓二，爺大李、爺大張，始開天明從，外另“：才良李和牧張了向看著接鶴黃
。頭了點也爺大位兩”。得要“
”。下一來我跟們你，浪陳，陳老“：分幾了沉音聲，浪陳和陳老了向看目鶴黃”。嘛班下，了家大苦辛就天今那，好“
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