《開局一碗蛋炒飯,饞哭全宗門》第177章 整鴨脫骨(2)

作者:奔跑中的桃子·7個月前

全場再次爆發出震天的驚呼和讚歎!這手神乎其神的整鴨脫骨技,徹底征服了所有人!

“骨架完整抽出!皮囊毫髮無傷!這......這是怎麼做到的?!”

“鬼斧神工!簡直是鬼斧神工!”

“今日方知,廚藝亦可通神!”

這第二步,是配製蘊含“八寶”與五行至理的餡料。

林小凡面前,早已備好八種精心挑選的靈材:

君料-靈糯香米(土):以靈泉浸泡,粒粒飽滿,晶瑩剔透,蘊含豐沛土系靈元,是餡料的主體,提供軟糯口感和紮實基底。

臣料-水墨蓮子(水)、玉芯薏仁(土/水):蓮子去芯,薏仁飽滿,二者性平,能健脾祛溼,平衡糯米的黏膩,增添清爽口感。

臣料-金焰紅棗(火/土)、翡翠筍丁(木):紅棗去核切丁,提供天然甜潤與溫補之火氣;筍丁清脆,蘊含木系生機,增加口感和層次。

佐料-瑤柱乾貝(水)、五香靈菇(土):乾貝提鮮增香,賦予海鮮風味;靈菇肥厚,香氣濃郁,進一步強化餡料的鮮美底蘊。

使料-風韻火腿(金/火):取最精華部分,切成極細的幼丁,以其濃郁的鹹香和一絲銳利金氣,點睛提味,串聯所有味道。

特殊-額間金羽:林小凡小心地將那根金羽取下,以獅王心火的一絲熱力將其煉化成一撮閃爍著金光的粉末,準備在最後融入餡料,作為引子,激發鴨肉本源精華。

林小凡將前七種主輔料按照特定比例混合,加入適量靈泉、百花靈蜜和少許“至尊十三香”的基礎粉末調味。

林小凡一邊隨手將各種餡料混勻,一邊都囔,像是在自言自語,又像是說給旁邊幫忙的孫虎聽:

“這八寶餡兒啊,看著雜,其實搭配好了,它們自個兒在鍋裡就能處得挺好。

糯米是打底的,實在,管飽;

蓮子和薏米帶著水汽,能潤著,防糊;

紅棗兒嘛,添點甜乎氣兒,暖胃;

筍丁是爽脆的,添個口感;

乾貝和香菇是提鮮的,魂兒就在這兒了;

最後這點火腿末兒是點睛的,借點鹹鮮味,把別的味兒都‘勾’出來。”

他拍了拍手,看著盆裡色澤豐富的餡料,對一旁聽得入神的藥塵子等人咧嘴一笑:“說白了,就跟炒菜一樣,有的料是主心骨,有的是配色的,有的是借味的,有的是吊湯的。

把它們都捯飭明白了,擱一塊兒,火候到了,味道自然就融到一塊兒,你中有我,我中有你,吃下去渾身舒坦,靈氣自個兒就順了。道理就這麼簡單。”

第三步,是極為考驗技巧的【填餡】與【封口】。

將調和好的八寶餡料,透過鴨脖處的開口,均勻地填入那個完整的鴨皮囊中。

這個過程需要極大的耐心和技巧,不能填得太滿以免撐破鴨皮,也不能太鬆影響成型。

林小凡以靈氣為引導,讓餡料均勻地填充到鴨身的每一個角落,尤其是腿部和翅根這些容易空缺的部位。

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