“好，那‘皇城遺風’的選單，就這麼先定下：白玉蹄花、金絲雀卵、文思豆腐羹、踏雪尋梅、百味辣條。價格你們看著定，別太高。
下午先試做一批，晚上咱們自己人先嚐嘗，查漏補缺。明天正式上新！”林小凡拍板。
“是！林師（老闆）！”眾人應諾，聲音洪亮，充滿了對明天的期待。
“皇城遺風”系列，即將在這小小的後院中，掀起一場關於味道、理念與經營模式的“革命”。
而“辣條”，作為這場革命的先鋒與象徵，註定要引發更多意想不到的故事。
午後，小店歇業，後院卻比營業時更加忙碌火熱。
臨時架起的幾張長桌上，分門別類地擺放著各種食材和工具。
空氣裡瀰漫的不再是“蓮心玉盞”的淡雅餘韻，而是靈麥粉、油脂、各色香辛料混合的燥熱味道。
“辣條”研發小組，正式開工。
林小凡搬了個小板凳，坐在稍遠的陰涼處，手裡端著一杯清茶，一副監工加技術顧問的悠閒模樣。
實際上，他腦子裡還在琢磨著系統那個“美食基地的奠基”任務的後續，以及昨晚“蓮心玉盞”後，柳清歌和墨苓那雖然緩和但依舊微妙的態度。
不過眼下，看趙大師他們熱火朝天地“研究”辣條，也是一種不錯的放鬆。
“林師，您看，這是屬下根據觀察和淺見，草擬的‘百味辣條’初步工藝構想，請您過目！”
趙大師拿著一卷墨跡未乾的麻紙，恭敬地呈到林小凡面前。
紙上用極其工整的小楷，密密麻麻地寫滿了步驟、用量、火候推測，甚至還畫了簡單的流程圖。
林小凡接過來掃了一眼，眼皮直跳。
【百味辣條·御製改良方】
主料：上等靈麥高筋粉三斤，靈泉四兩，地脈岩鹽三錢。
輔料（調味油）： 地脈花生油一斤，百味椒粉一兩，暖陽椒粉半兩，八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、花椒、香葉等（各一錢，需研磨成極細複合香辛粉），靈蜂蜜二兩，飴糖一兩，醬油少許。
工藝流程：
和麵醒發：靈麥粉加靈泉、岩鹽，以“三揉三醒”古法和之，揉至“面光、盆光、手光”之“三光”境界，覆溼布醒發一個時辰，使麵筋網路充分形成。
洗面取筋：將醒發好之麵糰置於靈泉中反覆抓洗，濾出澱粉水（另用），得純淨麵筋團。此步驟需九遍，以去盡雜質，得“麵筋之精華”。
麵筋塑形：將所得麵筋團置於玉桉之上，由王副廚以“百切”刀法，切成寬三分、厚一分、長三寸之均勻長條。邊緣需修整光滑，形態需整齊劃一，體現“遺風”之嚴謹。
蒸制定型：將切好之麵筋條，置於鋪有靈植葉的蒸籠中，以“武火”蒸半柱香，使其初步定型，鎖住內部水分，形成柔韌基礎。
調味油煉製：地脈花生油入鍋，三成熱時下入所有研磨好的複合香辛粉，以“文火”慢炸，逼出香氣，待香辛粉微微焦黃，濾出料渣，得“秘製香辣油”。鍋中留底油，加入靈蜂蜜、飴糖、醬油，熬製成濃稠“蜜辣醬”。
浸潤入味：將蒸定型的辣條胚，趁熱浸入“秘製香辣油”中，確保每一根均勻裹油。浸泡一炷香後取出，瀝乾多餘油分。
