後廚裡熱氣騰騰，幾個大烤爐正燒得通紅。
夥計們光著膀子，脖子上搭著毛巾，正忙得熱火朝天。
楊文學站在頭排的案板前，雙手按著一大塊麵糰用力揉搓，麵糰在他手裡不斷變形，發出吧嗒吧嗒的聲響。
沈硯走到案板前，看了一眼麵糰的狀態，表面溜光水滑，手指按下去麵皮快速回彈，筋道己經揉出來了。
“停一下。”沈硯開口。
後廚頓時一靜，所有夥計都停下手裡的活，轉頭看向沈硯。
楊文學趕緊拿毛巾擦了擦手，站得筆首。
“師父。”
沈硯掃視了一圈後廚的眾人，“今天下午，福源祥歇業半天。”
夥計們互相瞅了瞅，大眼瞪小眼，大白天的生意正紅火，怎麼突然要歇業？
“下午三點，後廚舉行內部考核。”“所有學徒，都要參加。”
楊文學嚥了口唾沫。
“師父，考……考什麼？”
“考你們的基本功。”沈硯指了指案板上的麵糰。
“切配的，考切果料，切丁，切絲。”
“白案的，考水，面，油，力道。”
“打雜的，考認料，配料。”
“控火的，考火穩，上色，火候把控。”
夥計們互相瞅了瞅，小聲嘀咕起來。一個負責切配的夥計大著膽子問：“沈師傅，這考不過……會怎麼樣？考過了……又有什麼好處？”
沈硯沒有馬上回答，他看向趙德柱。
趙德柱清了清嗓子，往前走了一步。
“都給我豎起耳朵聽好了！”
“咱們福源祥，馬上就要成為公家的試點鋪子了！”
“以後的原料，公家統一發！賣出去的錢，按比例跟公家分！”
“最重要的是！”趙德柱拔高了音量。
“你們這些夥計，只要這次考核達標，名字就能報到區工委！”
“以後，你們就是公家的人！拿公家的工資！享受公家的勞保！”
夥計們全愣住了，手裡拿著的傢伙什都忘了放下。公家的人？鐵飯碗？勞保？
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