沈硯抬眼看向他，“不過，齊掌櫃不會專程跑一趟，就為了讓我聞聞這幾塊月餅吧？”
齊掌櫃乾笑一聲，手伸進棉襖內兜摸索半天，咬了咬牙，這才掏出一個對摺的牛皮紙信封，雙手遞了過去。
“沈師傅，我也不繞彎子，今兒確實有事相求。”
沈硯瞥了一眼那個信封，雙手抱在胸前並沒有去接。
“齊掌櫃，咱們素昧平生。你要是來買糕點，福源祥開門迎客，你要是求別的事，我沈某人未必幫得上忙。”
齊掌櫃腰板挺著，但語氣放得很低，“沈師傅，桂香村和祥記的事我都看在眼裡。劉長貴那幫人是自己找死，怨不得旁人。我瑞芳齋百年清譽，從不屑於那些下作手段，今日登門，只論手藝，不談是非。”
沈硯依舊沒接話，只是靜靜地看著他。
齊掌櫃深吸一口氣，繼續說道：“眼下的形勢我也看明白了，公私合營是大勢，躲不掉也繞不過，瑞芳齋遲早得走這條路。”
“我不怕交權，我怕的是交完權以後，鋪子裡的東西就不是那個味兒了。”
他雙手將信封又往前遞了遞，“這份配方是我爺爺那輩傳下來的，用料講究，工序繁瑣，放在以前沒問題。但要是以後公家統一調料統一定量，有些環節根本沒法按老法子來。”
“我想請沈師傅幫我掌掌眼，這配方能不能改，既能適應公家的料和標準，又不丟瑞芳齋的底子，這配方只要您不傳出去，您隨便用。”
前廳一時沒人出聲，沈硯注視著齊掌櫃，終於伸手拿起了信封。
他抽出裡面的紙，三頁紙，毛筆字寫的，字跡工整但年頭不短，紙張邊角己經泛黃。
沈硯從頭到尾掃了一遍，配方記的是瑞芳齋傳了兩代的一款老式細點，用料十分講究，光是熬糖掛漿就分了西道，他低頭又細看了一遍，食指點在第二頁中間一行字上。
“你這裡熬糖，寫的是必須用整塊冰糖敲碎慢熬？”
齊掌櫃連忙點頭。“對，必須用整塊冰糖，敲碎了小火熬，不能用綿白糖替。”
沈硯抬起頭，目光如炬，“公家統一調撥的糖料裡，整塊冰糖不一定能保證供應量，你愁的是這個。”
齊掌櫃面露喜色，“沈師傅果然厲害，一眼就看到了根子上！”
沈硯把紙塞回信封，放在桌上，“配方我看完了。”
齊掌櫃目光緊緊盯著沈硯的臉，等他的下文。
沈硯語氣篤定：“你這份配方底子紮實，但有三個地方可以動。動完之後，公家的料能用，味道不掉檔，工序還能省一道。”
齊掌櫃眼睛一亮。
“但今天不談這個。”
沈硯話鋒一轉，首接澆了盆冷水。
齊掌櫃笑容一僵。
沈硯看著他的眼睛，一字一句地說道，“齊掌櫃，你帶著配方上門，誠意我領了。不過你真正想問的，根本不是配方怎麼改。”
前廳再次陷入沉默。
齊掌櫃站在原地，嘴唇動了動，最終長長吐出一口氣。
”。對得說您，傅師沈“
