“沈師傅，您的意思是，瑞芳齋要走福源祥的路子？”
沈硯搖頭，“瑞芳齋是瑞芳齋，福源祥是福源祥，你學我的路子沒用，你得走你自己的路。”
他頓了一下，聲音放輕了一點，“但有一條是通的，誰手底下的人硬，誰就能保住招牌。”
齊掌櫃攥著信封站了半晌，最後深深彎下腰，鞠了一躬，“沈師傅，今天這番話比那配方值錢一百倍。”
沈硯沒客氣，也沒虛讓，只說了一句，“配方的事，等你把人理順了再來找我，到時候我幫你改。”
齊掌櫃把信封揣回內兜，提著來時那包翻毛月餅就要走。
沈硯伸手按住了油紙包，“東西留下。”
齊掌櫃腳步一頓。
沈硯掀開油紙看了一眼那幾塊翻毛月餅，“你既然帶了，我就不跟你客氣，我徒弟正在練起酥，正好拿這個當參照。”
齊掌櫃立即點頭，“沈師傅看得上，那是瑞芳齋的體面。”
他轉身走出了福源祥的大門。
趙德柱從櫃檯後頭探出半個腦袋，湊到沈硯身邊。
“沈爺，您這是幫他？”
“不是幫他，是幫咱們。”
趙德柱聽得首眨巴眼，一時沒轉過彎來。
“前門大街上做糕點的，要是就剩咱們一家獨大，工委那邊反倒不好說話。多一家正經鋪子跟著走合營的路子，試點才站得穩。”
趙德柱這才回過味來，一巴掌拍在大腿上。
沈硯拿起一塊翻毛月餅，掰成兩半，把一半遞給趙德柱。
“你嚐嚐。”
趙德柱咬了一口，剛嚼了兩下，眼睛一亮。
“不錯啊，這起酥的功夫不比咱差。”
沈硯嗯了一聲，把剩下那半塊拿進了後廚，楊文學正在案板前埋頭擀麵，聽見腳步聲抬起頭。
沈硯把半塊翻毛月餅放在他面前，“掰開看看，再聞聞。”
楊文學照做，仔細端詳了酥皮的層數和斷面，“師父，這個起酥比我做的細。”
“知道差在哪兒？”
楊文學又看了一遍，“摺疊的次數比我多，每層之間的油脂更均勻。”
沈硯滿意地點了點頭，“眼力有了，手上的功夫繼續磨，今天的三折起酥加練三遍。”
楊文學應聲，把那半塊月餅小心放到案板角落，拿起擀麵杖繼續幹活。
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