沒有模具，不用秤，甚至連多餘的工具都沒有。只有麵粉。豬油。清水。沈硯的手法極快，卻又極穩。看似隨意的揉麵，可每一次力道都恰到好處。
尤其是開酥的那一下。
黃一手的瞳孔猛地一縮，原本背在身後的手不自覺地鬆開了，額頭上竟滲出了細密的汗珠。
“大包酥......”黃一手嘴唇微動，聲音極低，帶著一絲不可置信，“他竟然用大包酥的手法做千層酥？”
大包酥那是做燒餅。火燒這類粗點心的手法，講究個快和量，但極難做出層次分明的精細效果。要想做出像紙一樣的酥層，通常得用小包酥，一個個慢慢推。可這年輕人......
就在黃一手驚疑不定的功夫，十幾個長橢圓形的生胚已經進了烤盤。
“進爐，中火。”沈硯拍了拍手上的浮面，神色依舊淡淡的。
時間一點點過去。沒多大功夫，一股子蠻橫的葷香，鑽進了每個人的鼻子裡。
那是豬油和麵粉在高溫下交融的味道，熱烈。直接，夾雜著花椒的辛香和芝麻的焦香，瞬間把那股子清淡的荷香給衝得七零八落。
錢掌櫃臉上的笑有些掛不住了，他下意識地看向黃一手，卻發現自家這大師傅，此刻正死死盯著那出爐的烤盤，喉結上下滾動了一下。
順子端著烤盤出來，金黃的牛舌餅上沾滿了芝麻，看著普普通通。沈硯拿起一塊，走到黃一手面前，二話不說，輕輕一掰。
“咔嚓。”
聲音不大，卻脆得讓人心裡一顫。
餅皮瞬間崩裂，細碎的酥皮簌簌落下，露出了裡面層層疊疊的內芯——那層次多得數不清，薄的透光，沁著油潤的光澤，竟比那精心雕琢的荷花酥還要分明！
“這......”
黃一手的眼珠子差點沒掉進盤子裡。他猛地往前湊了半步，鼻尖幾乎貼到了那塊餅上，顫巍巍地伸出手，想碰又不敢碰。
“大包酥的手法......做出了比小包酥還薄的層次......”黃一手嗓子發乾，聲音都在抖，“這是......失傳的‘影燈透’？”
沈硯把半塊餅遞過去：“嚐嚐。”
黃一手接過來，手抖得厲害。他把餅送進嘴裡，牙齒剛一碰，那酥皮就徹底瓦解了。鹹甜適口的椒鹽味在舌尖炸開，沒有半點麵粉的生澀，只有極致的酥脆和香濃，入口即化，滿口留香。
在這股子實打實的美味面前，那幾枚精緻的荷花酥，瞬間變得像是個濃妝豔抹卻毫無內涵的戲子，輸得體無完膚。
大堂裡一片死寂，所有人都盯著黃一手，等著這位名家發話。
良久，黃一手長嘆了一口氣，整個人彷彿老了十歲。他閉了閉眼，臉上露出一絲苦澀卻又釋然的笑。
“輸了。”
黃一手睜開眼，看向沈硯的眼神里沒了敵意，反倒多了幾分複雜的敬意，那是老手藝人對高手的認可，“錢掌櫃，走吧。這手藝......咱們稻香村，確實做不出來。”
說完，他衝著沈硯拱了拱手，轉身就走，背影顯得有些蕭索。
錢掌櫃臉色鐵青，手裡那精緻的禮盒此刻彷彿變成了燙手的山芋。他那張笑面虎的臉終於崩不住了，硬擠出一絲比哭還難看的笑：“好！好手藝！福源祥果然臥虎藏龍！咱們......後會有期！”
看著那兩人灰溜溜離去的背影，沈硯只是平靜地擦了擦手，轉身往後廚走去，只留下一句輕飄飄的話：
“下回想切磋，換個能打的來。”
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