福源祥的門板上了一半，外頭的風被擋去大半。
沈硯倚在櫃檯邊，手指有一搭沒一搭地敲著賬本。心神微動，喚出系統面板。揹包欄裡那兩塊殘缺的羊皮紙彷彿受到了吸引，猛地撞在一處。
上次做蜜三刀爆出的碎片，加上今兒這塊。
【叮！食譜殘頁融合成功。】
【恭喜宿主獲得失傳古方：紅綾餅餤（完整版）】
沒有文字說明，一段厚重的記憶首接湧入腦海。
這方子不像清宮御膳房那樣規矩森嚴、透著壓抑，反而帶著股盛唐氣象。恢弘大氣，又透著文人墨客的雅緻。
紅綾餅餤。
唐昭宗光化二年，新科進士在大雁塔下題名，皇帝賜宴曲江池。
席上二十八位進士，每人面前都擺著一枚用紅綾包裹的餅餤。
“紅綾一展，金榜題名。”
吃的不是點心，是那份光宗耀祖的榮耀。
沈硯閉著眼，把那方子在腦子裡過了一遍。
這東西失傳太久了。後世雖然也有人嘗試復原，但多是用豬油起酥，為了迎合現代人口味又減了糖量，做出來的東西不倫不類，吃著像普通老婆餅。
可這古譜上寫得明白：上等小麥粉，精煉羊尾油，老面發酵，餡料得用紅棗、核桃仁搗碎，拌上熟芝麻和蜂蜜。
最刁鑽的便是這油。
不像尋常做法用豬油，這方子偏要取羊尾巴上最嫩、最密實的一團油脂。熬出來清亮如水，放涼後凝白似玉，沒半點腥羶氣，做酥點才叫一絕。
還有那發酵的法子，不用酵母，不用鹼面，要用養了至少三年的“麵肥”。
有點意思。
這才有挑戰性。
沈硯眼中多了幾分興致。轉身從櫃檯後取下那件厚棉大衣披上。
“文學，看好鋪子，我去趟朝陽門菜市。”
楊文學正蹲在地上擦桌腿，聽見這話動作一頓：“師父，這時候去菜市？好肉早讓人挑完了，剩下的全是下腳料。”
“就要下腳料。”
沈硯推門而出，冷風捲著雪沫子撲在臉上。系統面板裡的方子列得清楚：羊尾油。
這年頭，西九城的老百姓肚裡缺油水，買肉首選大肥膘，那一刀下去白花花的肥肉，回家煉了能吃大半年。
羊肉倒是有人吃，但這羊尾油，因著那股子沖鼻的羶味，除了幾家回民館子、清真點心鋪會收來煉油，尋常人家根本不碰。
到了朝陽門菜市，肉案子前果然稀稀拉拉沒幾個人。
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”。斤西切我給，尾羊那，闆老“
