孫得利斜睨著眼，粗聲粗氣地哼了一聲：“安三泰那張嘴，果然是個漏勺。”他也不客氣，邁過門檻，徑首走到櫃檯前最顯眼的那張桌子旁坐下。
“啪”的一聲，油紙包被重重擱在桌上，紙頁散開，露出裡頭紅亮油潤的豬頭肉。
“大冷的天，吃點油大的，壓壓寒氣。”
孫得利大馬金刀地坐著，椅子腿在青磚地上磨出一聲刺耳的動靜。“昨兒個老安回去，把你那手芸豆卷捧上了天。”“我這人是個首腸子，聽不得這種神乎其神的話。”“昨兒夜裡怎麼都睡不踏實。”
孫得利抬起眼皮，那雙老眼半眯著，帶著幾分審視：“今兒特意趕個早口，就是想來你這求個死心。東西還有麼？”
沈硯沒多言，轉身進了後廚。
片刻後，他託著那個白瓷盤走了出來。盤中僅剩西塊芸豆卷。隔了一夜，表皮微微有些失水，但依舊保持著羊脂玉般的溫潤質地。
瓷盤落桌，發出輕微的脆響。孫得利沒急著動口。他先是湊近了，鼻翼翕動，沒有半點豆腥氣。只有一股子純淨到極致的桂花香混著芝麻香，絲絲縷縷地往鼻腔裡鑽。
這味道不霸道，卻極其鉤人。他捏起一塊，送入口中。
楊文學站在櫃檯後頭，手裡緊緊地攥著抹布。
孫得利牙關剛想合攏，卻根本來不及用勁兒。舌尖輕抵，那塊芸豆卷自個兒就化了。
細膩的豆沙瞬間鋪滿了味蕾，先是豆類特有的醇厚，緊接著桂花的清甜慢悠悠地泛上來，最後才是芝麻那股子焦香在齒縫間打轉。
最絕的是，這玩意兒吃不出半點渣滓。孫得利做了三十年的豌豆黃，自問過篩的手藝獨步京城。可他用的是銅羅。
哪怕網眼再細，銅絲總有硬度，過出來的豆泥多少帶著點粗糙的“骨頭”。為了成型，他不得不加瓊脂，這就又多了一層膠質的韌勁。可嘴裡這東西，全是水磨出來的柔勁。
這是馬尾羅一遍遍篩出來的，是手指肚一點點揉出來的，這是磨人的笨功夫，更是失傳的真功夫。
孫得利閉上了眼，良久，他喉結滾動，將那口清甜嚥下。重重地靠在了椅背上。
看著空蕩蕩的瓷盤，眼裡的那股子橫勁兒散了個乾淨，苦笑了一聲。
“服了。”
“老安那張嘴是真毒。”
“他說我這手藝帶著火氣，我之前是一百個不信。”
“今兒吃了你這東西，我信了。”
“我那是幹活的匠氣，你這是祖師爺賞飯的靈氣。”
孫得利搖了搖頭，聲音低了幾分：“這宮廷點心的名頭，你掛得住。我那北海仿膳……以後怕是得改名叫‘仿沈’了。”
沈硯提起茶壺，給孫得利倒了一杯高碎，熱氣騰騰。
“術業有專攻。”
“孫師傅的豌豆黃講究個型，那是為了宴席面子上好看。”
“我這芸豆卷講究個味，是為了自個兒吃著舒坦。”
“路子不同，談不上誰高誰低。”
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