他往灶膛裡添了兩根粗柴，將火勢壓小。接下來就是漫長的熬煮過程。
這鍋湯是鮑魚酥最重要的底子，必須熬到骨肉分離，將所有的膠質完全釋放出來。
隔壁九十五號院。何大清正蹲在水槽邊刷牙。
滿嘴的白沫子還沒來得及吐乾淨，那股濃郁的香味就順著風飄了過來。他停下手裡的動作，閉上眼睛仔細分辨空氣中的味道。老雞的鮮香，排骨的厚重，火腿的陳香，這絕對是吊高湯最頂級的底子！
何大清吐掉嘴裡的沫子，胡亂用毛巾抹了一把臉。他家傳譚家菜的手藝，對這種講究火候和底料的做法再熟悉不過了。但這股香味裡還透著一股極淡的海鮮味。
這小子到底打算做什麼好東西？
何大清按捺不住心裡的好奇，趿拉著布鞋就往外走。
他走到九十西號院門口時。老趙正拿著一把大掃帚，清掃著地上的殘雪。
何大清探頭探腦地往院門裡張望，試圖看清院子裡的具體動靜。
老趙停下手裡的動作，掃帚柄重重地磕在地上。他轉過頭，目光首首地盯著何大清，他身上穿著一件普通的破棉襖，但往那一站，跟個標槍似的。
何大清又往前挪了半步。
老趙的手掌自然下垂，大拇指正好頂在腰間藏著的皮套邊緣。
何大清渾身一僵，頭皮瞬間炸開，後背的冷汗唰地一下冒了出來。他在西九城的三教九流裡混了這麼多年，什麼人能惹什麼人不能惹，心裡非常清楚，那故意顯出的的形狀，分明就是帶著傢伙。
“哎喲，這雪掃得真乾淨，真乾淨……”
何大清乾笑兩聲，聲音都劈岔了，連忙轉身就走，步子邁得飛快，生怕慢半秒就被人當成敵特給斃了。
他回到中院，心裡早翻了天。沈硯家門口竟然有帶槍的便衣把守？這小子到底是廚子，還是什麼手眼通天的大人物？
與此同時，福源祥後堂。
楊文學把沈硯的話原封不動地告訴了趙德柱。趙德柱手裡撥弄著算盤。
“閉關三天？”
趙德柱停下手裡的動作，伸手摸了摸下巴。沈硯的手藝己經到了登峰造極的地步，能讓他閉關三天去琢磨的東西，絕對不是凡品。
趙德柱向夥計吩咐道：“告訴前面，今天限量供應，就說沈師傅在研製新菜。”這越是買不到，食客的心裡就得越癢癢。
而遠在另一邊的外事辦大樓裡。
顧令儀正看著桌上被退回來的選單，焦頭爛額地揉著額頭。
蘇聯專家組對昨晚的濃湯蹄髈和紅燜肘子提出了嚴重意見，嫌棄味道過於油膩厚重，吃了犯困，影響工作。如果不拿出點令專家組滿意的東西，這次接待任務就要徹底砸鍋。
腦海裡不知怎的，竟莫名浮現出昨天特供倉庫裡，那個能一眼辨出火腿成色，並挑走極品幹鮑的身影。
她微微一怔，隨即輕輕甩了甩頭，只當是情急之下亂了心神，眼下任務要緊，容不得半分分心，繼續埋頭琢磨著能讓蘇聯專家滿意的菜式。
