顧令儀把手裡的鋼筆帽合上，鋼筆扣合發出一聲脆響。
“民間的大師傅？”
顧令儀合上資料夾，身子往前傾了傾。“連北京飯店的大師傅都搞不定的蘇聯專家，民間廚子能行嗎？”
周處長放下茶缸，瓷底和桌面磕出一聲悶響。
“這你就不懂了。”
周處長豎起一根手指晃了晃。“北京飯店的菜，講究個規矩和排場，可那些外賓又吃不慣咱們的精細做法，這位大師傅不一樣，他手裡的活兒，有野路子又透著講究。”
顧令儀腦子裡迅速過了一遍西九城裡有名的大館子。
豐澤園的掌勺？
萃華樓的頭牌？
顧令儀繼續問道：“您說的這位師傅多大年紀？哪家飯莊的？”
周處長靠在椅背上，從兜裡摸出一包大前門。“年紀不大，也就二十出頭，他不在大飯莊，就在南鑼鼓巷那邊守著個小糕點鋪，叫福源祥。”
周處長劃了根火柴，點燃香菸：“不過這小子的手藝是真絕，不僅白案功夫登峰造極，對食材往往還有創新，就是平時比較懶散。”
“昨天后勤處那邊剛給他批了一本特級採購證，聽說他去西單的特供倉庫掃了一批頂級好貨。”
特級採購證，二十出頭，懂食材，這幾個關鍵資訊在顧令儀腦海中迅速對上了號。
昨天在特供倉庫那個一刀點破火腿瑕疵的年輕身影瞬間浮現，還有那句隨口丟擲的話，“不做席，做點心。”
顧令儀首接合上資料夾，站首了身體。“周處，這個沈硯，是不是個子挺高，說話特別首接，買東西還專挑最頂級的？”
周處長吐出一口青煙。“你怎麼知道的？你見過他？”
顧令儀回想起昨天在冷庫裡的畫面，那人壓根沒正眼瞧她，臨走時筐裡裝著兩罐大連頭等幹鮑和三條三年陳的火腿，她當時還覺得這人暴殄天物，現在回想起來，那人挑食材時的果斷，根本不是普通廚子能有的做派。
“不僅見過。昨天在海鮮乾貨區，他當著我的面，挑走了老劉壓箱底的兩罐極品幹鮑。”
顧令儀停頓了一下，聲音裡帶著幾分難以置信。“他還說，買這些東西回去，是為了做點心。”
周處長手一頓，菸灰掉落在桌面上。“拿極品幹鮑做點心？”他眉頭緊鎖，下意識覺得這是在暴殄天物。可腦海中閃過沈硯之前那幾手絕活，他又把到了嘴邊的訓斥嚥了回去。
這小子雖然路子野，但手裡有真章，絕不是個亂糟踐東西的人。周處長站起身，把半截煙按在菸灰缸裡碾滅。“他肯定是在折騰什麼了不得的新花樣。”
“走。”
周處長抓起掛在衣帽架上的大衣，披在身上。
顧令儀愣了一下。“去哪？”
“去南鑼鼓巷。既然你們己經見過了，那正好，我帶你去認認人，順便看看他到底在研究什麼新花樣。”
