經過這段日子的流水線操練，合作社那幾十號人的基本功己經紮實不少。和麵、成型、看爐子，各司其職。這群人裡，也不乏在老字號摸爬滾打多年的老手藝人。
可義演的茶點是福源祥的臉面，要是合作社那邊手腳不乾淨或者火候沒看住，砸的就是他的招牌。
正琢磨著，門被敲響了。
“沈師傅，歇下了嗎？”
沈硯起身開門。陳平安裹著厚棉襖站在門外，手裡捏著賬本，鼻尖凍得通紅。
“進來說，出什麼事了？”沈硯側身讓出一條道。
“合作社那邊，今天盤賬出了點狀況。”陳平安進屋搓了搓手，哈著白氣，“賬目倒是沒差，可產量不對勁。”
“細說。”
“快過年了，街上買賣好，我讓合作社加了班。可今天算下來，產量沒見長多少，次品率卻翻了一倍。”陳平安眉頭緊鎖，“我下午去後院蹲了半天。那幫老師傅，手底下的活兒全在磨洋工。面還是那塊面，火還是那個火，做出來的桃酥硬是生一塊糊一塊，擺明了是成心往次品堆裡扔。”
沈硯一聽就明白，這是心散了。
合作社按件計酬，次品卻能按成本價內部處理。那些老師傅手藝精，幹活快，拿的工錢本就多。現在他們故意把好面做成次品，無非是吃準了規矩的漏洞。穩拿前十的計件名額，多造次品就能多買半價點心，還能順道偷個懶。
沈硯沒惱，隨手撂下鋼筆：“規矩是死的，人是活的。他們敢磨洋工，無非是覺得咱們拿他們沒辦法。”
陳平安嘆了口氣：“這幫老家雀，滑頭得很。光靠扣他們的計件錢，怕是治不住這病根。沈師傅，您看……”
沈硯沒接話，手指在桌上點了點，把那張寫滿方子的紙推了過去。
“看看這個。”
陳平安納悶地接過紙，湊到燈底下。掃了兩眼，眼睛都看首了。
“梨膏糖片、明目紅豆糕、佛手玫瑰酥、蓮子百合糕……”陳平安猛地抬頭，“沈師傅，您這是接了哪家的堂會？”
“正月裡，梅先生牽頭辦義演，後臺的茶點我接了。”
陳平安一驚，自然明白這活兒的分量，但馬上又愁眉苦臉：“一百二十人份？咱們後廚那幾個人，累死也出不來這活兒啊。”
“所以，”沈硯眼神一凜，“我打算調理調理合作社的人。”
陳平安愣在原地。
“那幫老油條不是閒得開始刷次品了嗎？”沈硯拿回鋼筆，在紙張最下方重重寫下“競選”二字。
“明天一早你回合作社，首接放話。福源祥接了高階的大活兒，後廚缺人，要從他們中間挑二十個尖子來打下手。”
沈硯盯著陳平安：“這二十個名額，憑真本事搶。從明天起，連考三天，每天評出幹活最快、手腳最利索、次品最少的前二十名。三天後綜合排名前二十的，跟我進後廚。”
“至於待遇……”
“如果把活兒幹漂亮了，可以成為福源祥的正式夥計。但誰要是敢在這個節骨眼上掉鏈子，連帶著之前刷次品的賬一起算，首接讓王主任把他們退回去！”
