天剛矇矇亮，福源祥後廚的門簾被一把掀開。
區委王處長與市局周科長跨進門檻，身後還跟著兩位市餐飲協會的白案專家。
陳平安早早在前廳把一塊“技能考核，歇業半日”的木牌掛在門外。
後廚裡三十幾號夥計站成兩排，個個繃著臉，大氣不敢出。
王處長從公文包裡抽出一份蓋著紅章的檔案，用力抖了抖。
“市裡剛下發的檔案，趁著考核前，先給大夥透個底。”王處長環視一圈，“因實行票據制。工資級別，首接掛鉤口糧和副食定量。等級越高，定量越多！”
底下頓時一陣騷動。
在物資一天比一天緊巴的當下，定量就是命。能多點定量，家裡老小就能多吃一口。
周科長掏出懷錶看了一眼：“第一輪，學徒組。考基礎刀工與和麵。”
小李第一個站到案板前，剛抓起半截蘿蔔，手就抖得快要握不住刀柄。
他腦子亂鬨鬨的，要是這關過不去，家裡那幾個弟弟妹妹全得跟著勒緊褲腰帶。
沈硯靜靜站在角落裡，沒出聲催促。
小李閉上眼，深吸一口氣，把昨晚沈師傅的叮囑在心裡過了一遍。刀要穩，心要靜。
他睜開眼，左手按住蘿蔔，刀刃緊貼指背。
“篤篤篤篤——”
手腕發力，起落平穩。
一把粗細均勻的蘿蔔絲碼在案板上。身後一位白案專家上前拈起一根蘿蔔絲，對著光看了看，滿臉詫異：“懸腕切絲，根根透光。你小子手抖成這樣，落刀居然還能這麼穩，這基本功練得不錯。”小李長出一口氣，背後的衣服全被汗浸透了。
另一邊，石頭站在爐灶前，動作從容不迫。他在國營廠連軸轉了七天，什麼樣的火候沒見過。
他抓起一把碎糖渣，往大鐵鍋裡一撒，鏟子翻飛。火候卡得死死的，多一分發苦，少一分不掛霜。
片刻功夫，一鍋色澤金黃、拉絲不斷的糖稀熬了出來。
兩位白案專家湊近看了看那鍋糖稀，其中一位轉頭衝周科長點點頭：“這小夥子的手藝，不比國營廠那幾個老手差。”
周科長笑了笑，對王處長說：“你們福源祥的學徒，底子挺厚。”
一個時辰後，學徒組操作完畢。
王處長挨個看過去，核驗成品，隨即拿起筆在名冊上勾畫。
“學徒組全員透過！正式晉升幫案！”王主任大聲宣佈。
小李抬起頭，眼眶通紅。
王主任翻開小本子，“按新規，幫案月工資二十二塊五毛，口糧定量三十斤，油票西兩！”
後廚裡頓時炸開了鍋。三十斤口糧！西兩油！
。呢熬苦社作合在還在現他，祥源福進招格破他把初當傅師沈是不要。躬一了鞠深深向方的硯沈著衝，汗的上臉把一了抹頭石。了碗飯鐵上端是算子輩這，掉下往嗒吧嗒吧淚眼，著抿李小
。鬧喧下，子桌敲了敲長科周
”。心點的準水祥源福失不出做，糧的限有些這用是，務任的們你。給配糧的批局市是這“，袋麻個幾的角牆著指長科周”。組傅師式正，二第“
。麵子棒的乾盆一滿滿了舀盆瓷起端，聲吭沒馬老
