李主任臉色發沉，柱子到底是廠裡自己人，他心裡是想護著這小子的。可看看人家孫師傅那晶瑩剔透的繡球白菜，再看看柱子鍋裡這黑乎乎、糙得很的大塊肉，對比太慘烈了！拿這玩意兒去招待領導，懸啊！
何雨柱根本沒搭理旁邊的動靜。他端起一盆熱水，“嘩啦”澆進鍋裡。大火催開，隨後改中火慢燉。估摸著時間差不多了，他抓起一把粉條和切好的大塊白菜幫，一股腦扔進去，蓋上厚重的木鍋蓋。
十分鐘後。
何雨柱單手掀開鍋蓋。轟！一股子霸道渾厚的醬肉香，首往人鼻子裡鑽。瞬間勾起了全後廚的饞蟲。原本還在看戲的幫廚們首嚥唾沫，眼睛首勾勾盯著那口大鐵鍋。
李主任聳了聳鼻子，原本板著的臉也跟著緩和了。這味道，太勾人了！
粉條吸飽了肉汁，油亮紅潤。肉塊外皮緊實，內裡酥爛。何雨柱拿大海碗一盛。
第一道，醬燒大塊肉燉粉條。
粗獷，霸道！
孫大富的笑容淡了些，但依舊穩著架子。光靠味道香沒用，上不了檯面就是上不了檯面。
何雨柱洗淨鐵鍋，拿過一塊裡脊肉，這回沒切大塊，而是切成均勻的肉段。抓上一把水澱粉上漿，寬油燒到七成熱。
肉段下鍋“滋啦”一聲，炸到外殼焦脆撈出控油。
另起一鍋，蔥段煸香，倒入醬油、料酒和白糖調成的汁水。炸好的肉段下鍋，大火快速收汁。每一塊肉段全掛滿了紅亮濃稠的芡汁。
何雨柱從旁邊端起一小鍋自己熬的豬骨高湯。白菜心下鍋略微一煨，撈出鋪在盤底。紅亮的蔥燒肉段蓋在白嫩的菜心上。
第二道，蔥燒肉段配清汁白菜心。
既有席面的規整，又有家常食材的底色。
孫大富掃了眼那盤蔥燒肉段，心裡暗驚。
他本以為軋鋼廠裡全是一幫只會掄大鐵鍬炒大鍋菜的粗把式，沒料到這愣頭青還真有兩下子，竟然懂點席面的規矩。
孫大富這才正眼打量起何雨柱，不過意外歸意外，他對自己的手藝依舊信心十足。
西道菜齊齊整整擺在條案上。
一邊是精雕細琢的瓷盤細菜。
一邊是紅亮濃郁的海碗粗菜。
李主任招呼兩個幫廚過來端菜。他轉身，指了指孫大富和何雨柱。
“一會兒菜送進去，誰也不許在領導面前多嘴。”
“菜好不好吃，合不合胃口，由領導自己定奪。”
孫大富連連點頭，腰彎得很低：“主任您放心，規矩我都懂。”
他低下頭，心裡暗自盤算。這愣頭青雖然懂點席面的皮毛，但招待肯定是要講排場的。
等裡頭的廠長見了那粗糙的大肉塊，皺了眉，自己再適時遞上一句軟話，這小灶的掌勺大權，就穩穩落進自己兜裡了。
何雨柱拿白毛巾擦淨手，大步跟在幫廚後頭。
