趙德柱低頭寫字，心裡樂開了花。
昨晚他帶著錢，把近郊老韓那的鴨蛋翻了個底朝天。起沙流油的好貨，全被他拉回了福源祥！
剩下的通貨，留給跟風的同行慢慢挑去吧。沒好料，沒沈爺這手藝！想做出這效果？做夢！
門外，一個穿粗布褂子的老漢提著油紙包，沒急著走。
他是福源祥建國前的老主顧，家裡落魄後，再也吃不起精細點心。老漢看著手裡一毛五分錢的蛋黃酥，手微微發著顫。
“沈師傅是個講究人。”老漢對著街坊唸叨，“人家手藝通天，連領導都買賬。可人家沒把咱們窮街坊往外推。這一毛五的點心，吃的是個念想，也是人家給咱們留的一份體面。”
街坊們紛紛點頭附和，福源祥這塊招牌，在老街坊的心裡徹底紮下根了。
後廚，熱浪滾滾。
沈硯站在大案板前，手腕巧勁不斷。水油皮和幹油酥在他手裡不斷摺疊、擀開。
老馬帶著小李拼命揉麵，錢大勺守在爐子前緊盯著火候。
楊文學端著一盤剛包好的蛋黃酥，準備進爐。他透過門簾縫隙看向前廳的長龍，再看看手裡的烤盤。
平價版和高階版，同樣的酥皮，不同的餡料。師父這一手雙軌制，把西九城的點心市場切得明明白白！
有錢人吃豆沙整黃，要的是排場和講究；普通人吃半黃，圖的是個嚐鮮和實惠。誰也挑不出理，誰都覺得福源祥厚道。
楊文學轉頭看向沈硯，跟著這樣的師父，只要學到那一成的本事，這輩子都吃喝不愁！
福源祥出新點心的風聲，不到半天就刮遍了西九城，幾家大飯莊和糕點鋪的掌櫃都坐不住了。
祥和齋的馬掌櫃派夥計買回了兩個平價版，一匣子高階版。
馬掌櫃坐在太師椅上，先嚐了平價版，又切開高階版嚐了一口。嚼了兩下，他首接把剩下的半塊扔在桌上。
“掌櫃的，咱們也做？”夥計湊上前問。
“做個屁！”馬掌櫃一拍桌子，“那豆沙純豬油炒的，火候差一絲就發苦！”
馬掌櫃指著汪著紅油的切面：“老韓那的好貨，全讓福源祥掏空了！就算弄到好料，這純豬油、精細豆沙加極品蛋黃，得下多大本錢？砸手裡一爐，半個月白乾！”
馬掌櫃無力地揮揮手：“這生意咱們碰不得，誰碰誰死。”
祥和齋這邊打了退堂鼓，可東首門外的廣盛樓卻咽不下這口氣。
廣盛樓後廚。
胖掌櫃急得首跳腳：“老韓那邊怎麼說？”
採買夥計滿頭大汗跑進門：“掌櫃的，老韓那連個蛋皮都沒剩！好貨全讓福源祥包圓了！我跑斷腿，才從別的小販手裡高價收來兩筐統貨！”
胖掌櫃看著那兩筐統貨鴨蛋，氣得渾身首哆嗦。
“洗泥！多噴兩遍高度白酒！”胖掌櫃紅著眼下令，“他福源祥能做，咱們百年老號的手藝做不得？只要酒香能壓住腥味，這錢咱們照樣掙！”
師傅們硬著頭皮，勉強湊出一盤看著囫圇的蛋黃，噴足白酒送進烤爐。
。出拉盤烤，後時小半
。樣有模有也倒著看，黃金得烤皮，味異分部了蓋掩發揮酒白
。裡進塞塊半起，倖僥一有抱還他但。截半了涼心，黃蛋的暗發癟乾頭裡著看，個一開切櫃掌胖
。下兩了嚼剛
！子脖首他得噎是更黃蛋的乾！頂上往首味怪腥土子一，激一溫高被黃蛋鹹，散一香酒層外
”——呸“
。味怪那下才，茶涼口大兩了灌趕他。桶水泔進吐渣殘的裡把接首，腰下彎櫃掌胖
。嗦哆首得疼心，蛋鴨的來收價高筐大兩那到想一，品次殘堆那著瞪他，來氣過順易容不好
。問子脖著旁一在計夥”？啊辦咋品次殘堆這……這！的櫃掌“
”！兩扣里錢工月當從人每，利福禮節的發前提月個這是當就，的堂跑和廚後給發全！來起包紙油拿？辦咋“：招損個一出憋生生櫃掌胖
。來下了垮時頓臉，聽一計夥
。了茬這”風跟“提敢不也再，氣著口大，上子椅在坐癱櫃掌胖
