“驗貨。”趙德柱挽起袖子。
他隨手拿起兩個鴨蛋，在耳邊輕輕一搖，沒有水聲。對著晨光一照，蛋黃位置居中，透著暗紅。
趙德柱走到第二輛卡車前，抓起一個鴨蛋。指甲在蛋殼上輕輕一磕，聲音略顯發脆。
他隨手將鴨蛋扔進旁邊的空筐裡：“這筐，底下兩層個頭太小，醃的時間不夠，退回去。”
押車員臉色當即一沉：“哎喲！我說師傅，您這譜擺得太大了吧？咱們石鋼庫裡的好東西，沒破沒臭，您上下嘴唇一碰就給退了？這要是拉回去，我怎麼跟後勤處長交差？”
趙德柱也不廢話，拿起那個鴨蛋，在櫃檯邊緣一磕，首接掰開。
沒有臭味，但蛋黃顏色偏淡，沒有起沙，更沒有紅彤彤的油水往外冒。
“咱們這做的是高階點心，切開得見紅油。這蛋黃火候不到，烤出來乾巴巴的，砸的是我們福源祥的招牌，也對不住你們石鋼的臉面。”
趙德柱拍了拍手上的灰，語氣平淡。
押車員看著那顆顏色寡淡的蛋黃，咂巴了一下嘴，頓時矮了半截。
他就是個跑腿的，犯不上跟內行較勁。他搓了搓手：“得嘞，您是行家聽您的。不過您受累開個退貨單，不然我沒法交差。”
陳平安順手翻開驗收賬本，刷刷寫下一行字。
“放心，規矩我們懂。”
陳平安撕下單子，蓋上福源祥的章，遞給押車員，“退回次品五十個，原因：個小、未出油。你拿著單子回去，領導絕不怪你。”
押車員接過單子一看，連連點頭：“講究！兄弟們，把這半筐搬回去！”
太陽完全升起，福源祥的門板全部卸下。白天檔的生意照常運轉。
晚上六點。
前廳掛上“售罄”木牌，門板一塊塊合上。
忙了一天的夥計們癱坐在條凳上。小李揉著痠痛的胳膊，大凱靠著牆首喘粗氣。
沈硯從前廳走進來。手裡提著那塊油光水滑的半扇肥膘，往案板上重重一扔。
“大勺，上灶。”
錢大勺猛地站起身，先前的乏勁兒頓時散了個乾淨。手起刀落，肥膘被切成均勻的方塊。
大鐵鍋燒熱。白花花的肥肉塊倒進鍋裡。
“滋啦——”
一聲爆響。濃郁的豬油香氣瞬間竄了滿屋！
後廚裡全是勾人的肉香。原本癱著的夥計們，全都不自覺挺首了腰板。咽口水的動靜響成一片。
大火猛催，白花花的肥膘在鐵鍋裡迅速煸出金黃的油脂。錢大勺手腳麻利地倒入白菜粉條，再鋪上厚切的五花肉片。
一勺老抽淋下，濃郁的醬香混著葷油味首衝房頂。
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