賈張氏猛地抽了抽鼻子，眼冒綠光，恨得牙癢癢。
“作孽啊！怎麼還沒完了呢！昨晚的味還沒散，大清早又開始熬豬油！吃吃吃，早晚吃死你個絕戶！”
她罵得起勁，肚子卻不爭氣地咕嚕嚕響了起來。
易中海給的那點棒子麵，連個油星都見不著。再看看隔壁，天天大魚大肉變著花樣吃！
賈張氏氣得一腳踢翻了腳邊的破竹筐。
秦淮茹在屋裡洗碗，聽見外面的罵聲，連頭都不敢抬，只把手裡的抹布越攥越緊。
九十西號院廚房。
綠豆餡炒幹成團。沈硯拿過鐵鏟，在餡料表面劃了一道。劃痕清晰，邊緣齊齊整整，一點沒塌。
“看到沒有？劃痕不塌，這才算把水分徹底炒幹。”沈硯指著鍋底。
“三伏天，糕點容易餿，就是因為餡裡水分大。把水炒幹，這就是老祖宗留下的防餿手藝。放上三天也不會壞。”
楊文學聽得一愣一愣的，趕緊把這訣竅死死記在心裡。
另一邊的大鍋裡，冰皮面糊己經蒸熟。
沈硯掀開鍋蓋。麵糊透著股瑩潤的奶白色。
他趁熱挖出一勺熟油，首接揉進麵糊裡。雙手翻飛，麵糰在案板上被摔打、摺疊。沒一會兒，麵糰就上了勁，表面泛起一層油光。
沈硯轉身，從角落的棉被裡拖出一個大木桶，這裡是昨天從舊皇室冰窖里弄來的碎冰。
他倒出大半盆碎冰，將裝有面團的瓷盆首接鎮在冰水上。
熱面遇上冰水，原本發烏的麵糰被寒氣一激，迅速褪去渾濁，變得晶瑩剔透。
麵皮備好，該包餡了。
沈硯拿過炒鍋，抓了一把糯米粉，小火慢炒。粉料微微發黃，散發出熟面的焦香。
“生粉會拉肚子，必須炒熟。”
沈硯將熟糯米粉均勻撒在案板上。揪下一塊冰透的麵糰，在手心裡壓扁。
挖出一勺冷卻的綠豆沙，放在麵皮中央。
雙手虎口往上一攏，指尖輕輕一旋，麵皮便嚴絲合縫地收了口，團成個圓溜溜的劑子。
沈硯從抽屜裡拿出一套雕花小銅模。麵糰塞進模具，倒扣在案板上。
輕輕一壓，手腕一磕。
“吧嗒。”
一塊成品冰皮綠豆糕落在案板上。
外皮雪白微透，隱隱透出裡頭淡黃的綠豆餡，頂上的梅花印子稜角分明。入手冰涼，捏著卻軟糯。
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