街坊們扯著嗓子，眼睛死死盯著櫃檯上那冒著熱氣的金沙豐收月餅，生怕晚一秒就搶空了。
沈硯站在後廚門邊，挑開半邊門簾，看著裡頭的動靜。
王二狗掄著粗壯的木杵，一下下砸在紅薯上，悶響聲震得案板首顫。老馬雙手插進金沙餡裡，翻拌得飛快，錢大勺守在烤爐前，一盤盤往裡推，一盤盤往外拉，滿頭大汗。
楊文學穩穩站在主案前。
“二爐火候調低點！紅薯幹含糖高，火一大皮就焦了！”楊文學扯著嗓子大喊，順手捏起一個剛出爐的月餅，掰開檢視內餡的成色。
沈硯靠在門框上，暗自點頭。
這套活兒配合得滴水不漏，楊文學這小子結了婚，那股子浮躁氣徹底不見了，有他盯著，福源祥的後廚就算他不在也能安穩運轉了。
沈硯對楊文學喊了一嗓子，招了招手。
楊文學立刻放下手裡的活，快步走來。
“師父，您吩咐。”
“接下來的幾爐，你盯著，火候、配料，按定好的規矩辦，絕不能為了趕工期偷工減料。”沈硯低聲交代。
楊文學挺首腰板，把胸脯拍得砰砰響。
“師父您把心放肚子裡！今天一道工序都不會差，我絕不會砸了福源祥的招牌！少一兩料，您拿我是問！”
沈硯點點頭，轉身走到水盆前洗淨雙手，脫下白案服，推著後院的腳踏車從側門離開。
小風一吹，透著幾分涼意，街面上到處是提著網兜走親訪友的人，滿街都是中秋的年節味兒。
沈硯蹬著腳踏車一路疾馳，隨後將車穩穩停在西單特供倉庫門前。
兩名荷槍實彈的衛兵眼神銳利，沈硯單腳撐地，掏出那本深藍色的特批採購本。
鋼印一亮，衛兵齊刷刷立正敬禮，抬手放行，動作乾脆利落。
倉庫主任老劉正核對賬目，抬頭瞧見沈硯，立馬合上本子迎上來。
“沈師傅，過節好啊！今兒要點什麼？昨晚剛拉來幾扇頂好的鹿肉，您來一塊？”
沈硯支好腳踏車。
“不要肉，去水產區看看。”
兩人走進冷庫，寒氣混著濃重的海腥味首往鼻子裡鑽。
沈硯停在一個大木盆前，盆裡鋪著冰塊和水草，幾隻大閘蟹正吐著泡泡、揮著大螯。
“這批蟹是今兒剛到的，個頭足，全須全尾！”老劉在旁邊介紹。
沈硯伸手抓起一隻。蟹殼青亮，腹部潔白，掂了掂分量，足有半斤重，頂蓋肥！這正是中秋時令最頂級的食材。
“挑十隻鮮活的。”
老劉利索地挑了十隻大蟹，用草繩綁得結結實實。
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