客人們也要過日子，不可能天天都花大幾十塊錢吃熱炒。”
陳彪聽著江屹的分析，漸漸冷靜了下來，若有所思地點了點頭。
“第二，今天大家圖新鮮，附近的居民看到新店開業，都會湊個熱鬧。
等這陣新鮮勁兒過去，客流量必然會面臨一個自然回落的階段。”
江屹給出結論：“按照我們目前的備貨量、大堂的座位數以及兩人的體力極限，一旦剝離了這些開業加成因素，飯館以後的日營業額，大概會趨於穩定，保持在五千到六千塊錢左右。
這才是這家店真正健康、長久的運轉常態。”
陳彪徹底聽明白了。
他抓了抓頭髮，嘿嘿笑了起來：“江哥，還是你腦子清醒。
我剛才光顧著看那小一萬的流水，確實有點飄了。
不過，就算以後每天穩定在五六千的流水，半數利潤也有兩三千了！
那也比咱們以前強太多了！”
“嗯。”
江屹微微頷首，“做生意，心態要穩。
穩紮穩打，把每一盤菜炒好，比什麼都強。”
算清了賬目，江屹掏出手機，開啟微信。
現在需要把明天早上的採購清單發給各個供應商。
為了防止供應商記錯，江屹從來不發語音，而是嚴謹地開啟對話方塊，開始快速輸入文字。
他點開肉類供應商老趙的微信，手指平穩地敲擊螢幕，傳送了一條清晰的文字列表：老趙，明早七點送貨。
五花肉20斤（要層次分明的中段）精排15斤裡脊肉10斤注：品質同今日，注水或尾貨拒收。
首接送至飯館。
傳送完畢後，他接著複製了格式，發給麵條供應商孫老闆：孫老闆，明早七點送貨。鮮切鹼水面30斤。
將所有采購訂單有條不紊地傳送完畢，並一一收到對方回覆的“收到”後，江屹按滅了手機螢幕，將其揣進口袋。
“工作結束。”
江屹站起身。
念念打了個大大的哈欠，走到江屹腿邊，伸出兩隻小手抱住他的膝蓋。
“爸爸，我們算完賬了嗎？
我好睏呀，想回家睡覺覺了。”
念念的聲音軟糯糯的，透著濃濃的倦意。
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