《八零退圈港星,廟街擺攤爆火香江》第153章 薑汁番薯糖水(2)

作者:大果小橙·2個月前

老薑 1大塊(約30克)

黃冰糖適量(根據番薯甜度調整)

陳皮 1小塊(拇指大小,五年以上新會皮)

椰漿 2湯匙(可選)

水約1.5升

步驟:

1.番薯去皮,切滾刀塊,黃心和紫薯分開,紫薯容易爛,後下。

2.老薑切片,用刀背拍松,鍋燒熱不放油,小火煸薑片至邊緣微焦,姜味溢位。

3.倒入開水,中火煮5分鐘,撈出薑片,不用。

4.為了讓湯汁不渾濁,分開煮黃心番薯和紫薯,先下黃心番薯,煮5分鐘;再下紫薯,加黃冰糖、掰碎的陳皮。

5.中小火煮10分鐘,至番薯軟糯但不爛。(用筷子輕戳,能穿透即可)

6.關火前2分鐘,加椰漿(可選可不選,主要是增加順滑口感)。

注意事項:

姜不要切片直接煮,先乾煸再煮,姜味更濃,也不嗆。

紫薯容易爛,一定要後放,否則湯會渾濁。

陳皮一點點就夠了,太多會苦,放早了香味揮發,最後幾分鐘放最好。

椰漿不是必須,但加了之後湯更滑,顏色也更漂亮。

番薯糖水不用燉太久,十幾分鍾就好,煮過了番薯會散,湯會糊。

一下子寫了這麼多,虞問芙覺得手都發酸。

她揉了揉手,又開啟電腦。

電腦是借來的,她得儘快把家常食譜寫完。

-

同一時間,陳青梅也回到了家,她的腳步比平日輕快了許多。

門沒鎖,屋裡亮著一盞小燈。

孩子們都睡了,王江弘坐在輪椅上,背對著門口,面前是關著的電視。

陳青梅換了鞋,“我回來了。”

王江弘沒應聲。

她走過去,把手放在他的肩上,“老公,我今日在廟街碰到林醫生了,他說你的腿有可能站起來。”

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