老薑 1大塊(約30克)
黃冰糖適量(根據番薯甜度調整)
陳皮 1小塊(拇指大小,五年以上新會皮)
椰漿 2湯匙(可選)
水約1.5升
步驟:
1.番薯去皮,切滾刀塊,黃心和紫薯分開,紫薯容易爛,後下。
2.老薑切片,用刀背拍松,鍋燒熱不放油,小火煸薑片至邊緣微焦,姜味溢位。
3.倒入開水,中火煮5分鐘,撈出薑片,不用。
4.為了讓湯汁不渾濁,分開煮黃心番薯和紫薯,先下黃心番薯,煮5分鐘;再下紫薯,加黃冰糖、掰碎的陳皮。
5.中小火煮10分鐘,至番薯軟糯但不爛。(用筷子輕戳,能穿透即可)
6.關火前2分鐘,加椰漿(可選可不選,主要是增加順滑口感)。
注意事項:
姜不要切片直接煮,先乾煸再煮,姜味更濃,也不嗆。
紫薯容易爛,一定要後放,否則湯會渾濁。
陳皮一點點就夠了,太多會苦,放早了香味揮發,最後幾分鐘放最好。
椰漿不是必須,但加了之後湯更滑,顏色也更漂亮。
番薯糖水不用燉太久,十幾分鍾就好,煮過了番薯會散,湯會糊。
一下子寫了這麼多,虞問芙覺得手都發酸。
她揉了揉手,又開啟電腦。
電腦是借來的,她得儘快把家常食譜寫完。
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同一時間,陳青梅也回到了家,她的腳步比平日輕快了許多。
門沒鎖,屋裡亮著一盞小燈。
孩子們都睡了,王江弘坐在輪椅上,背對著門口,面前是關著的電視。
陳青梅換了鞋,“我回來了。”
王江弘沒應聲。
她走過去,把手放在他的肩上,“老公,我今日在廟街碰到林醫生了,他說你的腿有可能站起來。”
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