八分鐘後，虞問芙開啟鍋蓋。
魚腩雪白，豉汁金黃，蔥花翠綠，滿屋豉香濃郁。
虞問芙把蒸好的大閘蟹從蒸籠裡端出來。
六隻蟹，殼紅似火，熱氣騰騰。
她沒有等涼，直接上手，左手按住蟹蓋，右手拇指一撬，蟹殼應聲而開。
蟹黃滿滿當當，橙紅色，油潤潤的。
她用筷子挑出蟹黃，放進小碗。
然後拆蟹腿、蟹鉗、蟹身。
她的動作很快，但每一塊肉都完整，殼是殼，肉是肉。
虞問芙從冰箱裡取出那隻已經用梅子醬醃好了的米鴨。
鴨皮呈琥珀色，梅子的酸香混著姜蒜的辛，絲絲縷縷鑽進鼻腔。
她把鴨子放在深盤裡，淋上醃出來的汁，上蒸籠。
廚房裡漸漸瀰漫開一股酸甜的肉香。
酸得開胃，甜得不膩，混著鴨油香，勾得人喉嚨發緊。
蒸籠揭開的瞬間，白汽轟地湧出。
梅子的酸香先衝出來，接著是鴨肉的鮮，混著姜蒜的辛。
虞問芙把鴨取出，斬件，碼在盤裡，淋上原汁。
蝦籽柚皮扣鵝掌這道菜最費功夫。
虞問芙已經提前三天處理了柚皮。
浸、煮、漂、扣，去苦去澀，再用高湯煨透。
將鵝掌去骨，和柚皮一起扣在碗裡，淋上高湯，上蒸籠蒸二十分鐘。
出鍋時，柚皮軟糯如棉，半透明，吸滿了湯汁，鵝掌膠質豐富。
蝦籽用小火焙香，撒在上面。
管家姓何，五十多歲，穿著黑色制服，頭髮梳得一絲不苟。
他從樓上下來。
走到廚房門口，腳步停住了。
他吸了吸鼻子，那香氣鑽進肺裡，肚子咕嚕一聲。
他五十多歲，在豪門當管家二十幾年，什麼宴席沒見過，此刻竟嚥了一下口水。
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