“滋啦”一聲，油花在鱔糊表面炸開，蒜末和胡椒粉被熱油激出香氣，騰起一陣白霧。
第七道是三套鴨。
整隻鴨臥在白瓷盤裡，外形完整，皮色金黃油亮。
腹內的層次被高湯浸透，肉皮微微顫動。
傭人把盤子輕輕擱在轉盤中央。
第八道是翡翠燒賣。
燒賣皮薄得透光，頂端露出的餡料碧綠，中間點綴了一小粒橙紅的蟹籽。
蒸籠是竹製的，揭開蓋子時，水汽升騰，凝成白霧後又很快散去。
第九道是文思豆腐。
一隻敞口白瓷碗，湯色澄澈，豆腐絲在碗底散開，根根分明。
第十道是砂鍋菜心。
菜心用的是蘇州青，每棵只取三寸左右最嫩的那一段，根部切得平整，浸在乳白色的高湯裡。菜
葉青綠，邊緣微微卷曲，砂鍋端上來的時候，鍋沿還在冒著細密的氣泡。
嚴世豐站起身，端起茶杯，“今天是我奶奶九十大壽，來的都是自家人，咱們不講客套，我特意請了人做了這桌淮揚菜，大家都嚐嚐吧。”
他說完後就坐下了。
坐在嚴世勳旁邊的是嚴家多年的世交，姓陳，八十多歲，頭髮全白了。
他微微側過頭，問了一句：“這菜一看就很正宗，是內地的師傅吧？”
嚴世勳搖搖頭，“不是的陳伯，她是本地人。”
陳先生便沒有再問。
看老太太已經動筷，他也夾了一塊獅子頭。
他沒有蘸醬，先嚐了一口原味，然後閉上眼，久久回味著。
好半天，他睜開眼，說了一句：“太對味了。”
接著，他又蘸醬嚐了一塊。
忍不住感慨：“我還從來沒想過能在香港吃到這麼正宗的淮揚菜，這師傅也太厲害了。”
他說完這句話，滿桌人也跟著動筷子。
有人夾了第二塊，有人舀了一勺醬汁淋在飯上，連連點頭，誇讚好吃。
老太太的一位孃家親戚看著大煮乾絲，忽然開口：“這個師傅的刀工簡直一絕，你們看看，這個乾絲，比刨出來的還要細。”
旁邊的人也順著他說的看過去，的確，這乾絲邊緣非常整齊，和那種刨出來的完全不一樣。
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