一輛黑色轎車停在巷口。陳助理從車上下來，西裝筆挺，手裡拿著一個資料夾。
他快步走到虞記門口，沒進去，站在門外微微欠身。
“虞小姐，張太太讓我來接您，車在巷口。”
虞問芙應了一聲，解下圍裙，對羅燕飛交代了一些事情，從冰箱拿出幾個盒子，裡面裝著提前準備好的乾貨，有瑤柱、蝦籽、陳皮等，還有鵝肝醬以及熬了六個鐘的高湯。
一一裝進袋子中。
黑色轎車駛出廟街，往太平山方向開。
陳助理坐在副駕駛，從後視鏡裡看了她一眼。
“虞小姐，張太太說，食材都備好了。”
虞問芙點頭。
車子拐進一條私家路，兩旁是高大的榕樹，樹冠幾乎連在一起，把陽光遮得密密實實。
別墅是白色的，共三層，門口有一個小噴泉。
張先生和張太太並不在家。
傭人領著虞問芙穿過玄關，走進廚房。
廚房很大，比她想象的大。
灶臺是不鏽鋼的，烤箱、蒸箱、洗碗機一應俱全。
中島檯面上整整齊齊碼著她列舉的那些食材，大魚頭、脆肉鯇魚腩、玻璃生菜、大閘蟹、米鴨、柚皮、鵝掌、鯉魚、雞子、鮮蝦、荷葉。
虞問芙把袋子放在中島臺上，繫上圍裙。
以她的速度和技術，十道菜，估計只需要三個鍾。
她先處理魚嘴。
把大魚頭斬開，取出魚唇、魚下巴、魚鰓肉，洗淨瀝乾，接著用鹽、糖、生粉、胡椒粉、薑汁、料酒抓勻，放一邊醃製。
接著開始調脆漿，用麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋、水，攪勻。
給魚嘴裹上脆漿，下油鍋炸。
油溫用六成熱，炸到金黃浮起，撈出後油溫升高再炸一次。
炸好的魚嘴碼在盤裡，撒椒鹽，中間配一碟辣醬油。
她嚐了一塊，外酥裡嫩，魚嘴的膠質在齒間化開，鮮而不腥。
接著，她將魚腩切厚片，用鹽、糖、生粉、胡椒粉、料酒抓勻。
然後調豉汁，把豆豉剁碎，蒜蓉、薑末、陳皮絲、紅椒粒用熱油潑香，加生抽、糖、蠔油、老抽、少許水。
魚腩碼在盤裡，淋豉汁，上蒸。
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